PROSES YANG BERBEDA; IKHTIAR MEMAKNAI PERBEDAAN
Beberapa biji kopi kita giling dan seduh dengan teknik manual brew, bisa saja menghasilkan kopi tubruk atau V60. Tergantung teknik apa yang kita gunakan dalam proses pembuatannya. Begitu juga dengan beberapa biji kopi yang kita masukkan ke mesin espresso tentu akan menghasilkan espresso dan pengolahan espresso bisa saja menjadi macchiato atau mezzo-mezzo, tergantung apakah espresso tersebut dihidangkan dengan susu atau dicampurkan dengan seduhan cokelat panas. Namun seperti apa hasil akhirnya, beberapa biji kopi tersebut adalah biji kopi yang sama, yang berbeda hanyalah proses pembuatannya. Saya bisa dengan mudah memahami dan menerima perbedaan beberapa biji kopi Aceh Gayo yang diproses menjadi V60 dan espresso. Saya tidak pernah menyalahkan dan menuduh sang brewer atau menyalahkan biji kopinya ketika ternyata sensasi yang dihasilkan seduhan V60 dengan espresso ternyata berbeda. Saya bisa menerima konsekuensi perbedaan itu sebagai perbedaan hasil karena saya paham...